Μπορεί να βρισκόμαστε ακόμα ένα μήνα μακριά από τα Χριστούγεννα αλλά όσο βλέπω τους επώνυμους να στολίζουν τα δέντρα τους , τόσο θέλω να μπω ακόμα πιο γρήγορα σε αυτό το mood γι’ αυτό είπα να ξεκινήσω από τα βασικά. Τι κάνει τα Χριστούγεννα ξεχωριστά; Τα παραδοσιακά μελομακάρονα, φυσικά, ειδικά όταν είναι φτιαγμένα σωστά!
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται μαζί μας, πέρα από την παραδοσιακή συνταγή για μελομακάρονα και τα μυστικά για να τα πετύχεις έτσι όπως πρέπει. Τραγανά απ’ έξω και μελωμένα από μέσα!
Αλεύρι μπορείς να βάλεις μαλακό ή για όλες τις χρήσεις για να σου γίνουν αφράτα. Εκτός, αν προτιμάς πολύ μελωμένα οπότε θα χρησιμοποιήσεις αλεύρι με σιμιγδάλι. Για τα καλύτερα χρησιμοποιώ απαλό ελαιόλαδο και ηλιέλαιο. Το μεν πρώτο είναι για την γεύση και το δεύτερο είναι για την υφή.
Όσον αφορά την ζύμη, πρέπει να είναι λαδερή και απαλή και να πλάθεται σαν μαλακή πλαστελίνη. Προσοχή γιατί πρεπει να είναι μαλακή και δεν πρέπει να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι. Αν προσθέσεις έξτρα αλεύρι θα έχεις ως αποτέλεσμα σκληρά, ξερά με επίγευση αλευριού.
Αφού ρίξεις το αλεύρι και σχηματιστεί τότε σταματάς το ζύμωμα. Όσο πιο πολύ ζυμώνεις , τόσο πιο πολύ «βγάζει το λάδι » και στο τέλος θα γίνουν σκληρά και ξερά. Σκεπάστε την και αφήστε την για 15-20’. Μετά, το πλάσιμο θα γίνει παιχνίδι..
Όσο πιο πολύ χτυπάτε τη ζάχαρη με τα υγρά, τόσο πιο τραγανά και αφράτα θα γίνουν στο ψήσιμο. Και θα παραμείνουν και μετά το σιρόπιασμα.
LifestyleΕμμανουήλ Καραλής: Είναι μαζί 6 χρόνια αλλά δεν μιλάει ποτέ για εκείνη – Η ψηλή, ξανθιά καλλονή σύντροφός τουΕλλάδαΑνείπωτη τραγωδία για τον Ζαχαρία Κοκκινάκη και την Κατερίνα Παπαδάκη – Έχασαν γιο και νύφη σε τροχαίο
Όσον αφορά το ψήσιμο πρέπει να ροδίσουν και να ψηθεί η καρδιά τους μέχρι μέσα. Πρέπει δηλαδή να στεγνώσει καλά στην καρδιά του. Αν δεν ψηθούν σωστά και έχει υγρασία μετά δεν θα γίνουν πολύ αφράτα και δεν θα ρουφήξουν σωστά το σιρόπι. Επειδή είναι πολλά στην δόση καλύτερα να τα ψήσεις στον αέρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν καλά. Μπορείς να ψήσεις και στις αντιστάσεις βάζοντας το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου. Στις αντιστάσεις ψήνουμε πάντα ένα ένα τα ταψιά και ποτέ δυο μαζί.
Το σωστό σιρόπιασμα είναι η μισή επιτυχία. Γι’ αυτό πρέπει να είναι κρύα και το σιρόπι ζεστό. Αν όμως τα φτιάξεις με σιμιγδάλι τότε πρέπει να κάνεις ακριβώς το αντίθετο. Για πολύ μελωμένα σιροπιασμένα, παρατείνετε τον χρόνο παραμονής τους στο σιρόπι. Ή απλώστε τα σε ένα ταψί το ένα πλάι στο άλλο και περιχύστε τα σιγά σιγά με σιρόπι. Εάν όμως αγαπάτε τα πολύ μελωμένα, φτιάξτε τα με σιμιγδάλι.
Περισσότερες Ειδήσεις σήμερα
Τους “έκαψε” όλους η Καλομοίρα: «Στα μελομακάρονα βάζω μέσα ντομάτα και κρεμμύδι»
Τα μελομακάρονα που δεν θέλουν φούρνο – Η υγιεινή εναλλακτική για τον γλυκό πειρασμό των εορτών