ΕΛΛΑΔΑ

25 Ιουνίου 2023

Μπιφτέκια της γιαγιάς Τασίας: Το κόλπο για να μη στεγνώνουν στο ψήσιμο και να είναι ζουμερά σαν λουκούμι

Ακολουθεί το κόλπο της γιαγιάς Τάσιας που θα σας λύσει τα χέρια και θα κάνετε τους πάντες να μιλούν για τη μαγειρική σας.

Δυο κόλπα

Βούτυρο

Παγάκι

Ψήνεις κανονικά το μπιφτέκι στη σχάρα, αλλά τοποθετείς από πάνω λίγο βούτυρο ή ένα παγάκι που καθώς λιώνουν, θα διατηρήσουν τα μπιφτέκια σου ζουμερά κι ακαταμάχητα.

Έχετε πρόβλημα με τα μπιφτέκια στο ψήσιμο και σας διαλύονται, μην αποδίδοντας το αποτέλεσμα που θέλετε; Υπάρχει ένα μοναδικό κόλπο, που αν εφαρμόσετε, δε θα ξαναγίνει ποτέ αυτό το σφάλμα.

Για να πετύχετε, όμως, το ψήσιμο και να μη διαλυθούν τα μπιφτέκια, αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι να ζυμώσετε τον κιμά με γάλα, ρίγανη, πιπέρι και θυμάρι. Εννοείται επίσης πως την ώρα που ψήνονται τα γυρνάτε με μια σπάτουλα για να μη θρυμματιστούν.

Τα μπιφτέκια στον φούρνο είναι από τα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων. Μάλιστα, όταν συνοδεύονται με πατάτες, το πιάτο γίνεται ακόμα πιο ενδιαφέρον, ειδικά όταν μοιάζουν με τηγανιτές.

Για να πετύχεις και εσύ τα πιο νόστιμα μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο που μοιάζουν σαν τηγανιτές, δοκίμασε την παρακάτω συνταγή.

Υλικά

1,2 κιλά πατάτες

αλάτι

700 γρ. κιμά (μοσχάρι 80% χοιρινό 20%)

40 γρ. φρυγανιά τριμμένη

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 αυγό

1 κουτ. σούπας λεμόνι, τον χυμό

1 κουτ. σούπας ξίδι

1 κουτ. σούπας ρίγανη

2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

30 ml ε.π. ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας σουμάκ

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το αρωματικό γιαούρτι:

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

3 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

30 ml γάλα φρέσκο

1 λεμόνι, το ξύσμα

1 σφηνάκι ρακί

30 ml ε.π. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Βάζουμε σε μία μπασίνα όλα τα υλικά για τα μπιφτεκάκια και ζυμώνουμε τον κιμά. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σαν τηγανητές στο σχήμα.

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει με 1 κουτ. γλυκού αλάτι βράζουμε τις πατάτες για 4΄. Σουρώνουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά από τα υγρά. Πλάθουμε τα μπιφτεκάκια και σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα βάζουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και σουμάκ και προσθέτουμε στο ταψί τα μπιφτεκάκια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 35΄-40΄. Ανακατεύουμε τις πατάτες προσεκτικά στα 20΄ ψησίματος για να μην αρπάξουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά για το αρωματικό γιαούρτι.

Σερβίρουμε ραντίζοντας με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Περισσότερες Ειδήσεις σήμερα

Το κόλπο για να φτιάξετε νόστιμες τραγανές πατάτες χωρίς ούτε μια σταγόνα λάδι

Πως να φτιάξετε ρύζι όπως στα ξενοδοχεία

Ούτε ψωμί, ούτε πελτές: Αυτό ήταν το μυστικό της γιαγιάς για κεφτεδάκια αφράτα και ζουμερά